Un estudio realizado por la Cámara de Comerciantes Gastronómicos y difundido por la Fundación La Usina señala que la mayoría de los locales registra fuertes caídas en sus ventas, reducción de personal y un horizonte de supervivencia limitado en el corto plazo.
Un informe elaborado por la Cámara de Comerciantes Gastronómicos de General San Martín y difundido por la Fundación La Usina expone un escenario crítico para el sector gastronómico del distrito, marcado por el endeudamiento, la caída del consumo y el riesgo de cierre de numerosos establecimientos.
El relevamiento indica que el 87,1% de los locales sufrió una caída en sus ventas superior al 30%, reflejando un fuerte retroceso en la actividad. Además, se observa un cambio en los hábitos de consumo, con una migración hacia opciones más económicas y la reducción de consumos adicionales como postres o cafetería .
En paralelo, el impacto sobre el empleo es significativo. El 77,4% de los establecimientos redujo su plantilla, ya sea mediante despidos o por la imposibilidad de reemplazar vacantes, consolidando al trabajo como la principal variable de ajuste frente a la crisis .
El informe también advierte sobre la fragilidad del sector en el corto plazo. Según los datos relevados, el 58% de los comercios tiene un horizonte de supervivencia de entre tres y seis meses, mientras que un 10% se encuentra en una situación crítica, con riesgo de cierre en menos de 90 días .
Bajo el título “El fin de la gastronomía en San Martín”, el documento pone el foco en el endeudamiento como límite de supervivencia y plantea un escenario de alerta para la actividad .
Frente a este contexto, el estudio propone tres líneas de acción para evitar una caída más profunda: alivio fiscal a nivel local, contención de los costos y una inyección de capital para sostener la actividad.
Desde la Cámara Gastronómica, encabezada por Diego Faggioli y Nancy Benedetto, advirtieron que el cierre de locales no solo implica la pérdida de puestos de trabajo directos, sino también un impacto en toda la cadena económica y social del distrito.
“Cerrar un local gastronómico no es solo apagar una cocina; es apagar una fuente de empleo, un punto de encuentro cultural y un motor de consumo para otros proveedores locales”, señala el informe.
El documento se suma a otras advertencias del sector comercial sobre el impacto de la caída del consumo y el aumento de costos, en un contexto económico que sigue afectando a las pequeñas y medianas empresas del conurbano bonaerense.
